Шампанское: бытовая магия

Шампанское – это как опера: либо нравится, либо нет. Только процент людей, которым шампанское нравится, значительно выше процента тех, кто его не любит. Естественно, речь идет о людях, которые шампанское пробовали – настоящее, а не приторно-сладкие игристые вина советско-российского производства. История шампанского насчитывает без малого четыре века непрерывного совершенствования. В семнадцатом веке монах-бенедектиец Dom Perignon заложил основы промышленного производства шампанского, выявив основные закономерности процесса вторичного брожения. Шампанское Dom Perignon от Mo?t et Chandon названо именно в честь этого полулегендарного персонажа. Само собой разумеется, что шампанское, названное в честь своего открывателя, и цену имеет соответствующую: на Dom Perignon цена просто физически не может быть низкой. Продавать прародителя задешево просто совесть не позволяет. Шампанское Dom Perignon производится из урожая текущего года – как правило, год для производства выбирается выдающийся. Как будто виноград впитывает события уходящего лета вместе с лучами солнца, восточным ветром мессеном и принесенными им дождями. Dom Perignon – это настоящая бытовая магия, маленькое волшебство, которое можно купить за деньги и которое все же бесценно. Дон Периньон 2000 – белый брют из винограда урожая 2000 года, при правильном хранении он способен удерживать момент наступления нового тысячелетия в течение 20-25 лет! Это самый совершенный подарок из всех, какие только можно вообразить…

Moet et Chandon – старейшая компания, производящая шампанское, основанная еще в 1743 и процветающая по сей день. Шампанское Moet Chandon пережило революции и войны: в разные периоды своего существования оно подавалось как к столу королевской фаворитки мадам Помпадур, так и к столу Робеспьера, а в наши дни подается к столу самого Папы Римского. Именно Моет шампанское сделал по-настоящему сухим и, более того, заставил весь мир сухое шампанское полюбить. В 1868 году появилась марка Moet Chandon Imperial – один из самых сухих и самых дорогих сортов шампанского. Статистика продаж Moet Chandon Imperial свидетельствует о том, что каждые 2 минуты в мире открывается одна бутылка этого праздничного вина. Статистика – вещь, конечно, коварная, но шампанское Moet Chandon подобной частоты открывания вполне достойно. Другое дело, что объемы потребления Moet Chandon цена его значительно ограничивает.

Пока Moet et Chandon штурмовал небеса, внедряясь в Ватикан, еще одна из компаний-мастодонтов – Мумм - захватывала английский монарший стол. Шампанское Mumm производится согласно девизу: «Только лучшее». Самым лучшим детищем этого дома является Mumm Cordon Rouge – знаменитое кюве, украшенное ленточкой Почетного Легиона. Шампанское Mumm сочетает классические традиции и смелые эксперименты – уже в течение 10 лет дом Мумм является спонсором Формулы-1. Таким образом, и шампанское Mumm существует в разных ипостасях, легко сочетаясь со сдержанностью королевского двора и неистовством профессиональных гонщиков.

Кстати, неистовый Петр I и его отнюдь не сдержанный двор предпочитали шампанское марки Taittinger, только в восемнадцатом веке оно именовалось «Сен-Никез». Шампанское Taittinger даже старше, чем шампанское Moet Chandon – оно производилось с 1717 года, а вот название Taittinger возникло только в 1931, когда Pierre-Charles Taittinger выкупил аббатство Сан-Никез и вдохнул в эту марку новую жизнь.

Триумфальное шествие шампанского по России было связано с Отечественной войной 1812 года. Ворвавшись в Париж, гусары и солдаты бросились громить погреба знаменитой Veuve Clicquot – вдовы Клико. По легенде вдова, узнав об этом, ничуть не огорчилась, ответив: «Пусть пьют, заплатят потом». Она оказалась права. Русские пристрастились к шампанскому, и когда уже после войны Veuve Clicquot наладила поставки в Россию, шампанское Вдова Клико Брют покупали по цене от 12 рублей за бутылку – притом, что крепостные крестьяне в то же самое время стоили от 120 рублей за душу! То есть за одну и ту же сумму в 120 рублей можно было шампанского Вдова Клико купить 10 бутылок или приобрести одного живого человека. В наши дни на шампанское Вдова Клико цена тоже приличная, но действительно приличная, без таких сравнений и крайностей.

Но шампанскому вообще крайности свойственны. Мэрилин Монро как-то заявила, что утро для нее начинается с бокала Piper Heidsieck – любимого шампанского звезд всевозможных небосводов – от Голливуда до Олимпийского Комитета. Piper Heidsieck смело идет навстречу желаниям клиентов: именно эта компания в 2000 году выпустила «чекушки» шампанского с изящной соломинкой. Забавно, не правда ли?.. Но есть у шампанского и истории не слишком забавные. Например, история шампанского Krug. Семья была вынуждена продать торговую марку, но суть шампанского Krug – это никак и ничем не регламентированный ассамбляж (смешение разных сортов винограда), который производят только члены семьи, опираясь на собственное понимание вкуса своего шампанского. Вот такая трагикомичная ситуация. Впрочем, Круги не бедствуют, входят в правление компании и шампанское Krug с годами делается только лучше.

Впрочем, вернемся к шампанскому в России. Не взирая на предприимчивость Veuve Clicquot, официальным поставщиком российского императорского двора стал Луи Родерер. Дом Louis Roederer уникален тем, что с момента своего основания в 1776 году и по сей день он находится в руках семьи Луи Родерера, оставаясь независимым. Ко двору Александра II шампанское Луи Родерер поставлял в особых хрустальных бутылках, настолько прочных, что дно их можно было делать плоским. В наши дни эти бутылки не используются, но само шампанское Louis Roederer Cristal осталось тем же, каким оно подавалось к императорскому столу. Не упускайте возможность попробовать напиток царей!