Праздничные вина

Игристое вино – это вино, насыщенное окисью углерода, полученной естественным путем – то есть при брожении вина либо в бутылке (метод шампанизации), либо в большом резервуаре. Есть вина искристые – это дешевый аналог игристых вин, полученный при искусственно ведении двуокиси углерода в напиток. Игристые вина обычно белые и розовые, совсем недавно появилось красное игристое вино, производимое в Австралии. Это связано с тем, что белые и розовые вина легче подвергаются вторичному брожению. В России из игристых вин наиболее распространены Мартини Асти и Асти Мондоро. Эти вина производятся в Италии, в области Асти с XIX века. Но неофициальная история производства вина в Асти восходит к XVI веку – считается, что итальянцы сумели под бутылочку-другую вина разговорить монахов-бенедиктинцев из аббатства знаменитого Дома Периньона и выведать у них секрет изготовления шампанского. Возможно, так и было, а возможно – это только красивая легенда. Дело в том, что игристые вина Asti Mondoro и Martini Asti от шампанского вкусом отличаются очень существенно: они более сладкие. Сладкий не только виноград, из которого итальянцы готовят свое вино – нет, в это вино добавляется очень много сахара, даже в самых сухих игристых винах из Асти содержание сахара колеблется от 10 до 20 мг/л. При этом крепость их от 7 до 9 градусов, что делает эти вина подходящими для любых праздников и застолий. Игристые вина из области Асти прекрасно сочетаются с десертами, фуршетами и звездами – в разное время лицом Martini Asti были Шарон Стоун и Наоми Кэмпбелл, сегодня же им является Джордж Клуни. Это действительно шикарное вино для шикарных людей!