Рубиновый вкус

Биттер Кампари появился на свет в 1861 году совершенно случайно – как продукт алкогольных экспериментов владельца кондитерского магазина Гаспари Кампари. Выходец из бедной крестьянской семьи, в юности Гаспари служил помощником специалиста по смешиванию напитков в одном из баров Турина. Накопив денег, открыв собственное дело, он сохранил любовь к приготовлению коктейлей и изготовлению различных горьких настоек на травах и цитрусовых. Настойки представляли собой спирты, в которых вымачивались травы и фрукты. Этими спиртами он «лечил» себя, друзей, соседей и некоторых клиентов от любых болезней. Гениальной идеей Гаспари стало окрашивание домашней настойки кармином – ярко-рубиновым красителем, добываемым из сушеных тел самок насекомых кошенили. Необычайный, насыщенно-красный Биттер Кампари вызвал фурор не только среди коллег-лавочников, но и среди приличной публики, посещавшей магазинчик Кампари. Очень скоро кондитерский бизнес был свернут, семья полностью переключилась на производство Кампари, цена которого была волне демократична, что позволило ему быстро захватить итальянский рынок алкоголя. В 1867 году Гаспари открыл в самом центре Милана, в престижной галерее Виктора Эммануила Второго «Caffe Campari», основной изюминкой заведения стал именно биттер кампари.

Сегодня Campari Bitter не менее популярен. Пьется он как в чистом виде, так и в составе различных коктейлей, из которых наиболее известны Гарибальди – кампари и апельсиновый сок, Американо – биттер кампари и красный вермут с содовой, крепкий Негрино – кампари, вермут и джин. Коктейли на основе кампари входят в меню лучших ресторанов и баров Европы, чрезвычайно любимы они богемой различного рода – от бедных художников Латинского квартала до Федерико Феллини и Михаэля Шумахера. Ведь и сейчас на campari цена такова, что позволить себе купить его может практически каждый – другое дело, что по известному выражению «кампари – напиток для людей, имеющих много свободного времени».