Balvenie – привет из XIX века

Виски Балвени – это еще одно великолепное виски от Уильяма Гранта, создателя знаменитых виски Glenfiddich и Grant’s. Balvenie Doublewood выдерживается в бочках двух видов: сначала в бочках из-под бурбона, а затем – в бочках из-под различных крепленных вин в зависимости от сорта виски. Это виски получило имя по названию расположенного рядом с вискикурней старинного замка Balvenie, руины которого и сегодня доступны для туристов. В 1892 году Уильям за бесценок купил здание, близлежащие земли и право на использование всей воды, не потребляемой для сельскохозяйственных нужд. Он не прогадал: уже через пятнадцать лет Балвени полностью окупилось и стало приносить стабильный доход. Удивительно и непонятно, почему и откуда появился необычайный вкус виски Balvenie, ведь для его приготовления используется вода из того же источника, что и при приготовлении Glenfiddich, да и мастер-дистиллятор на обеих вискикурнях один. Может быть, особый вкус связан с тем, что перегонные кубы для производства были закуплены Грантом на вискикурнях Glen Albun и Lagavulin, а может быть с тем, что большая часть ячменя для производства виски Balvenie выращивается прямо на месте, на землях, принадлежащих Грантам. Отходы производства – как и в XIX веке – идут на корм скоту, разводимому местными фермерами-арендаторами. Более того, при вискикурне сохранилось собственное бондарное производство, собственная кузница, а также штат работников, копающих и собирающих торф. По сути, вискикурня Balvenie – это небольшой кусочек прошлого, настоящий замкнутый мирок. Наверное, именно поэтому Balvenie 12 настолько уникально, интересно и традиционно.