Алкоголь для здорового пищеварения

Согласно определению, аперитив – это напиток (алкогольный или безалкогольный), подающийся до еды для улучшения аппетита и пищеварения. Стоит отметить, что аперитивы бывают нескольких видов: одинарные (один напиток), комбинированные (несколько напитков), смешанные (коктейли). Наверное, все видели– кто вживую, а кто в кино, как на приёмах среди гостей курсируют официанты с подносами, на которых стоят бокалы – это и есть аперитивы.

Алкогольные аперитивы могут быть крепкими (Fernet Branca, абсент, ракия, узо) или средней крепости (портвейн, Campari, херес), а могут быть и малой крепости (шампанское, пиво). Пальму первенства держит шампанское – это, пожалуй, самый популярный из аперитивов. Вторым по популярности идёт Кампари – менее знакомый нам напиток. Кампари – это так называемый биттер, то есть напиток, настоянный на травах. В его основе несколько ароматических трав и цитрусовые. Напиток имеет крепость 25% и горьковатый вкус как и большинство вермутов.

Ещё один аперитив – Fernet Branca. Это горький бальзам, который так же настоян на травах и специях. Фернет Бранка выдерживается около года в бочках, где приобретает свой насыщенный вкус. Бальзам обладает крепостью 40% и может использоваться как в роли аперитива, так и дижестива.

Отдельно следует сказать о смешанных аперитивах – это всевозможные коктейли на основе вермута, ликера или джина. В каждой стране есть свой любимый аперитив-коктейль. В США и Англии наибольшей популярностью пользуется мартини драй, а в России – Кир-рояль. Что же касается вышеупомянутых одинарных аперетивов, то они тоже входят в состав некоторых известных коктейлей. К примеру, Campari – элемент любимого итальянцами напитка негрони – это вермут, вино, джин в равных пропорциях, а с ликером Fernet Branca готовят знаменитый бранка-кола – Фернет бранка, кола, лед, лимон.

В любом случае, выбирая аперитив, необходимо учитывать, что за публика соберется на мероприятии и что это за мероприятие будет – ужин, презентация, вечеринка и т.д.. В зависимости от этого выбрать по крепости, его сочетанию в коктейлях, не забывая при этом о процентном соотношении, мужчин и женщин среди ваших гостей.